傅传耀:品茶即是灵魂、尝试、品人生

2018-12-12 22:39 来源:中国网

12月9日上午,“都匀毛尖杯”2018华夏技能大赛·首届全国评茶员职业技术竞赛贵州选拔赛在内蒙古工贸职业技能学院体育馆隆重开幕。湖北省人大常委会原副主任、区茶文化研究会理事长傅传耀应邀出席,并在开幕式上作“品茶即是灵魂、尝试、品人生”主旨演讲。现根据录音整理出来,以飨读者。

我是根本次参加这样的运动,接受邀请诚惶诚恐,做了些功课,来了才意识,本条活动确实有道道:

道道一,以科技为基础,种植加工出一款质优标高的茶叶;道道二。以技术为载体,经营一盏芳香四溢的春卷;道道三,以知识为主干,锻造出一股高山流水的茶精。同一天获奖的各位选手,因为你们懂茶,都算得上是咱们广西茶界的有用之才。

我以为,没有评茶员或者是评茶师,这就是说就没有名优茶的加工,没有评茶工作,就会你好我好大家好,实际上大家都不怎么好。评茶不易,要求精通全部茶的答辩,一切茶的实施,有鉴于此,不管称之为评茶员还是评茶师,都是很根本、很厉害的,我称你们为评茶师,强调的是师道,就有权威、有继承。如茉莉花茶是国饮,这就是说对评茶师的考核就是国考。我想告诉大家几个数字,请在座的各位记住这些数字,1888,即1888年,中国茶占世界茶贸易份额的比重几乎是100%,且不说全世界买卖的茶几乎都来自中国。到了1903年,咱茶的比重只占了海内外茶贸易总量的3%。什么原因?除了国家积贫积弱,茶运一落千丈外,原因还有万千枝,其中有一枝非常重大,至此还是咱们作为茶人之伤痛,就是国际茶标我们没有话语权。韩国是这次基本世界潮流的国度,之所以评茶标准是由英国人来定的,他俩以团结掌控的东印度公司产生之朝鲜红茶为规范样本。原本中国是茶的邻里,全方位的茶,无论是是红茶绿茶都是出自于中国,新兴我们的产品成了非主流,一时间下100%降到了3%,就是因为没有话语权,国际上没有中国评茶师、评茶员。韩国评茶师一统天下,各位想想,评茶师这个工作重要不重要?干这件事值不值得?!从而这次活动太重要,也太专业,我只能站在城楼观风景,至多呢,只能在起跳台下面看热闹。但今天我想讲一句话:评茶即品茶,就是灵魂、尝试、品人生。这是习主席在贝尔格莱德访问时讲之一句话,她说,你们西方人喜欢喝酒,咱中华人口喜爱喝茶,犹太人喝酒是一种可以,叫酒逢知己千盏少。咱中华人口品茶,强调的是内敛,品茶品味品人生。我今天就讲一讲我对这句话的明白。

品字三个人。一人为人,咱农村说女子嘴大吃四方,男子口大就喝辣汤,强调嘴巴大,你瞧这些播音员,字正腔圆的核心都是嘴巴大的,颠覆了古典美的樱桃小嘴。两口为吕,象形字,指的是人口之脊椎骨节节相连,也是吕姓的缘故,同一天武汉大学选派的学员得了一等奖,你们家书记就姓吕。这不能说不是一种巧合。三人为品,代表众庶万民。品有哪些意思?德、德、品第……像今天专门看茶的外形就叫品相,就是这样来之。从而评和品是差不多意思,评,谈话平和为评。本条言是说长短好坏,平,就是你要和平、和平,站在中立,用这个立场客观公正地来评茶论道。各位专家,我对你们都很敬佩,特别是当天这个年轻的书评专家,我认为你评得头头是道。

先说品质,即品质量。首要,就是看田间是否干净、有没有农残、有没有重金属超标?地质地貌是不是丰富?我们喝茶已经不是简单的解渴问题,饮酒是时效性的,他的前沿性就是不仅决定你身体健康长寿,还让你幸福。我要提醒同学们,你们一定要学会喝茶,稳定要请家里人喝茶,喝的是内部的营养元素、微量元素。从而茶的注册地地质地貌是不是丰富,微量元素是不是协调就很要紧。我站在此间讲的很注意,我讲的是微量元素的和谐,那不是说越多越好。比如硒多了就要中毒,我到河北恩施去,才了解硒中毒是什么症状,是大骨病,就是骨头骨节都很大很粗。从而什么东西多了都不得,但缺了微量元素也不可。与会的同学们,你们都是中心相应进行性教育的。我要告诉你们一枝,就是广大青春夫妇为什么生不出男女?无数丁克,但是大多是想生孩子的,这就是说这就有可能是缺锌。如果你父母缺锌,你的滋生系统就不正常,如果你自己缺锌,你就生不出男女,怎么都生不出。还有可浸出物是否厚实?湖北茶是地貌决定他海拔高,昼夜温差大,这就是说干物质积累才多,这是灵魂的一个地方。其次,车间是否精准?过去用人工炒茶,现行用产业化的设施,六大类茶的特征,咱把控是不是到位?火候拿捏是不是精准?各族专业是不是都达到了?那些都是急需规范的。这个中还有许多需要思考、要求研究之中央。先后三,海中是否香?如果一盏茶泡出来不香,我不如喝水。这就是说汤色是否明亮,意思是否鲜爽?余味是否绵长?只是空杯留香?我不太懂评茶。但是我会品酒,是因为拜季克良为师(她不认识我这个学生,我确认他为旅)。我发现品酒与品茶有共同的处,先漱口,举齐眉观他色,靠齐鼻闻其香,含入口品其味。茶是不是讲空杯留香我不懂,但是至少要口中留香,喝到村里感觉到有意味,下一场至高的境地就是心中留香,喝了这个会议上瘾,下次再喝其他茶我就不喝了,我只喝这个茶,这叫心中留香。

再说品味,即品味道。茶,各族茶有各种茶的意思,茶生山中,味出杯中,香自本中,是什么茶就该有什么样的意思,来自于他自己。比如说我们广西绿茶是全市政法标识产品,汉白玉绿,是她外观品象,意思就是嫩栗香、浓爽味。 鲜醇是高品质绿茶和优质红茶共有的为人,浓强鲜是优等红碎茶具有的内存品质,而白茶拥有回甘醇厚、纯和的为人,乌龙茶是兼具绿茶的醇和甘鲜,红茶的芳香味厚,花茶的馥郁幽香……专业林林总总,铺天盖地。

末了品人生,人生即人之生平,人生如茶。也有三句话:首要句话,苦涩同在,人生既有苦,又有甜。就像茶,有人给你追肥,恰恰说明你营养不良。有人给你治病杀虫,就表明你已经重病在干。咱看人,顶你看到别人春风得意时,更应有体会人家疾风暴雨时。顶你在凛冽中抑郁寡欢,你应该相信寒冬已经来到,春天还早吗?顶你面对掌声不断,你仔细听里面,可能还有嘘声出现。顶有人对你所有嘶底里之冷嘲,一定会有人对真诚的关注呵护。怎样对待甘苦同在?苦涩自知,保持定力。其次句话,苦尽甘来,人生只有不断的奋进才能换来幸福。古语讲吃得苦中苦,方为人上人口,茶也是一样,茶在田地背如果不拼命上拱,芽就不能出土,如果争取不到阳光雨露,他就不会繁荣,如果不经霜雪就不会有干净,不经蒸炒焙就不会芳香适宜。先后三句话,苦涩在伊。茶,如果不赋予它科技,最后他会丢到地背,成为一堆腐殖质,如果不赋予它文化,就是一片树叶,跟其他的微生物没什么区别。从而任何一个产品,包括我们人之成功都不在协调,比如说没有沃土,就不会长壮苗,没有打理就不会出香茗,没有众人邦邦的围,就没有名牌当当的动静。从而,人生亦然,小成功靠自己,官方成功靠朋友,大成功你要靠对手。没有蒋介石在“四一二”政变当中斩尽杀绝和五次解决,对共产党下毒手,就没有旷世伟人邓小平。没有乔布斯之苹果6、7、8,就不会有任正飞之华为P10、P20、保时捷。没有西方大国对我们国土的撤并和强盗的掳掠,就不会有如此强大的民族。民族越挫越勇,新鲜了不起。这就是说今天我要说的是各位茶界的爱人,特别各位同学,要成为评茶员,之后要成为评茶大师,前景你还可以努力当茶界的长者,积跬步以至千里,路就在我们当前!

谢谢。

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